Bezy to deser, który wielu z nas kojarzy się z elegancją i wyrafinowaniem. Często wydają się trudne do zrobienia, a myśl o ich przygotowaniu potrafi przerazić nawet najbardziej doświadczonych kucharzy. Jednak dzisiaj przychodzę do Was z prostym przepisem na mini bezy, który rozwieje wszelkie obawy i pokaże, że nie są one tak trudne, jak się wydaje!
Ten przepis na mini bezy jest nie tylko prosty, ale także niezawodny. Nawet jeśli do tej pory nie miałaś/miałeś szczęścia z bezami, gwarantuję, że tym razem wszystko pójdzie jak należy. Kluczem do sukcesu jest kilka podstawowych zasad, które omówię krok po kroku, abyś mogła/mógł cieszyć się idealnymi, lekkimi i chrupiącymi mini bezami.
Dodatkowe wskazówki:
- Barwniki i aromaty: Jeśli chcesz, dodaj barwniki spożywcze lub ulubione aromaty do masy przed formowaniem bez. Dzięki temu stworzysz kolorowe i aromatyczne bezy, które będą jeszcze bardziej efektowne.
- Przechowywanie: Gotowe bezy przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachowały swoją chrupkość.
Składniki:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżeczki cytryny lub octu spirytusowego 10%
Narzędzia do szprycowania bez:
- Blaszka
- Papier do pieczenia
- Rękaw cukierniczy
- Okrągła tylka wilton 1A (może być po prostu ucięty rękaw)
- Nóż/szpatułka cukiernicza lub łyżka
Sposób przygotowania:
- Nastawiamy piekarnik na 150 stopni tryb termoobieg.
- Białka zaczynamy ubijać w czaszy miksera na wysokich obrotach. Następnie dodajemy stopniowo cukier. Najlepiej w 4-5 partiach.
- Ubijamy 10 minut.
- Pod koniec dodajemy 2 łyżeczki skrobi oraz 2 łyżeczki cytryny lub octu.
- Beza musi być błyszcząca i sztywna.
- Przekładamy ubitą bezę do rękawa cukierniczego.
- W rogach blaszki szprycujemy kropki bezy z rękawa tak, aby przykleił się do nich papier do pieczenia. Dzięki temu łatwiej i wygodniej będzie się szprycowało bezy.
- Szprycujemy bezy jednostajnym ruchem, nie przerywając do pożądanego rozmiaru (u mnie średnica kółek wynosi około 7 cm). Rękaw cukierniczy trzymamy prostopadle do blaszki.
- Wkładamy bezy na 2 minuty na 150 stopni.
- Następnie zmniejszamy temperaturę do 120-130 stopni (w zależności jak Wasz piekarnik piecze-jeśli czujecie, że mocno przypieka to obniżcie, jeśli w drugą stronę to dodajcie stopni) i suszymy jeszcze do półtorej godziny (należy obserwować bezy, jeśli zbytnio się przyrumienią można obniżyć temperaturę o 5-10 stopni).
Załączam linki do przyborów cukierniczych:
Rękawy cukiernicze
https://tortytorty.pl/1179-rekawy-cukiernicze-jednorazowe-24-szt-40-cm.html
Szpatułka cukiernicza
https://tortytorty.pl/2489-szpatula-katowa-225-cm-wilton.html
Ten prosty przepis na mini bezy to gwarancja sukcesu, nawet jeśli do tej pory nie miałaś/miałeś do czynienia z tym deserem. Spróbuj, a przekonasz się, że bezy mogą być łatwe do zrobienia i zawsze zachwycają swoim wyglądem oraz smakiem. Zapraszam do wypróbowania przepisu i podzielenia się wrażeniami w komentarzach!
Pastry Lab Blog 
Dodaj komentarz