Pastry Lab Blog

Idealny Przepis na Sernik Nowojorski – Sernik, który Zawsze się Udaje i Wyrasta 🙂

Szukasz przepisu na sernik nowojorski, który zawsze wychodzi idealnie i wyrasta bez problemu? Dobrze trafiłaś/łeś!

Ten przepis na sernik nowojorski to gwarancja sukcesu, a najlepsze jest to, że przygotujesz go wieczorem, by rano cieszyć się pysznym kawałkiem sernika do kawusi. Sprawdź mój sprawdzony sposób na sernik inspirowany przepisem Matta Adlarda, który z pewnością stanie się Twoim ulubionym!

Przygotuj:

-blaszkę z wodą do piekarnika

-rant do sernika zabezpieczony papierem do pieczenia

-robot planetarny / mikser ręczny

Składniki (wszystkie składniki kupiłam w lidlu):

-1000g twarogu sernikowego pilos

-250g mascarpone pilos

-skórki z jednej cytryny i jednej limonki

-200g śmietana 12% lub 18% pilos

-210g ciastka owsiane sasanki z sezamem „Sondey”

-60g rozpuszczonego masła

-1 laska wanilii bourbon Deluxe (opcjonalnie)

-220g cukru, 50g mąki pszennej 450 (można odmierzyć sobie razem, ponieważ będziemy dosypywać jednocześnie)

-220g całych jajek lekko wymieszanych

Przygotowanie:

1. Ustaw piekarnik na 165 stopni tryb: grzanie górne/dolne.
2. Przygotuj blachę z wodą, aby sernik piekł się w „kąpieli wodnej”.
3. Sparz 1 cytrynę i 1 limonkę, następnie zetrzyj z nich skórkę.
4. Zmiel ciastka w melakserze lub rozgnieć na drobno. Dodaj połowę skórek do ciastek.
5. Rozpuść 60g masła w mikrofalówce i wlej do pokruszonych ciastek oraz połowy skórek z cytrusów i wymieszaj.
6. Wsyp zawartość i rozprowadź równomiernie na rancie zabezpieczonym papierem do pieczenia. Wyrównaj łyżką.
7. Drugą połowę startych skórek dodaj do śmietanki 18% (200g). (Tutaj opcjonalnie możesz dodać do śmietanki również wanilię lub ekstrakt waniliowy)
8. Do czaszy miksera włóż 1000g twarogu, 250 g mascarpone i zacznij miksować, następnie w jednej partii wsyp cały cukier (220g) oraz mąkę (50g).
9. Pod koniec dodaj 200 g śmietanki 18% lub 12% z połową skórek z cytrusów oraz wanilią.
10. Na koniec wlej 220g całych jajek.
11. Poczekaj aż wszystko się połączy, następnie wlej do rantu.
12. Włóż blachę z wodą do piekarnika.
13. Następnie włóż sernik i nastaw na 40 minut pieczenia.
14. Po upływie tego czasu, zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze 30 minut
15. Gdy sernik się upiecze, poczekaj aż wystygnie następnie włóż do lodówki na całą noc.
16. Wyciągnij sernik z lodówki i nożem oddziel go od rantu i wyłóż na talerz/paterę.
17. Najlepiej podawać z malinami i białą lub ciemną czekoladą, smacznego!