Pastry Lab Blog

Jako doświadczony cukiernik, nigdy nie byłam przekonana co do smaku i tekstury wegańskich deserów. Wydawało mi się, że nic nie zastąpi tradycyjnych składników, takich jak masło czy śmietana. Jednak od jakiegoś czasu jem różnego rodzaju produkty roślinne i to zainspirowało mnie do stworzenia czegoś nowego. I muszę przyznać, że ten wegański deser to prawdziwa rewolucja! Jest nie tylko mega prosty do przygotowania, ale też naprawdę smaczny. Dziś podzielę się z Wami przepisem na ten pyszny deser, który z pewnością zaskoczy Was swoim smakiem i lekkością.

Do przygotowania tego deseru potrzebujesz agaru, czyli wegańskiej żelatyny. Jest on dostępny w sklepach bio lub go możesz zamówić przez internet, tutaj link.

Pamiętaj, aby przygotować tartę wieczorem, tak aby móc się nią cieszyć następnego dnia rano!

Składniki na formę 24 cm:

Spód:

• 200g herbatników Biscoff (nadaje super smak i teksturę, kupiłam w dealz)
• 2 łyżeczki masła orzechowego.

Masa:

• 2 duże jogurty sojowe Alpro (razem 800g, ja użyłam waniliowego i limonkowego, dostępne w biedronce)
• 3 łyżeczki agaru– „roślinna żelatyna”
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• Sok z ½ cytryny
• Odrobina ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• Szczypta soli

Wierzch:

• 1 opakowanie przecieru mango lub brzoskwinia z lidla
• owoce do dekoracji-ja użyłam porzeczki i maliny oraz maliny liofilizowane

Jak przygotować ten pyszny wegański deser?

1. Przygotowanie spodu:
   • Podgrzej 2 łyżki masła orzechowego w mikrofalówce tak, aby był rzadszy i łatwo wymieszał się z herbatnikami.
   • Herbatniki zmiksuj w malakserze.
   • Przygotuj spód do ciasta, rant zabezpiecz papierem.
   • Połącz pokruszone ciastka z masłem orzechowym.
   • Wyłóż masę na spód formy na ciasto, wyrównaj powierzchnię łyżką.
2. Przygotowanie masy:
   • Wszystkie składniki na masę (jogurt sojowy, agar, skrobia, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczypta soli) umieść w rondlu.
   • Powoli podgrzewaj masę na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie bulgotać.
   • Gdy masa zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i cały czas mieszając, poczekaj, aż lekko zgęstnieje. Pamiętaj, że agar musi dobrze napęcznieć.
   • Wylej gęstniejącą masę na wcześniej przygotowany spód.
   • Wstaw ciasto do lodówki na czas przygotowania musu na wierzch.
3. Przygotowanie musu mango na wierzch tarty:
   • Całą zawartość przecieru wlej do rondelka.
   • Dodaj dwie łyżeczki agaru.
   • Poczekaj aż masa się połączy.
   • Lekko zagotuj i zmniejsz ogień, cały czas mieszaj.
   • Wyciągnij tartę z lodówki i wlej na nią przecier mango.
   • Udekoruj dowolnymi owocami i wstaw na noc do lodówki.
   • Rano za pomocą noża oddziel tartę od rantu i wyłóż na paterę. Smacznego!

Dlaczego warto spróbować tego wegańskiego deseru?

Ten deser to doskonała alternatywa dla tradycyjnych słodkości. Jest nie tylko zdrowszy, ale też w pełni roślinny, co sprawia, że idealnie wpisuje się w dietę wegańską. Co więcej, jego przygotowanie jest proste i szybkie, a efekty są naprawdę zachwycające. Lekki, puszysty, z delikatnym smakiem jogurtu i świeżymi owocami – ten deser na pewno sprawdzi się w Waszym domu!

Przekonajcie się sami, że wegańskie desery mogą być równie pyszne jak tradycyjne! Smacznego!

English Version

A Vegan Dessert That Will Delight Your Taste Buds

As an experienced pastry chef, I was never convinced about the taste and texture of vegan desserts. I always thought that nothing could replace traditional ingredients like butter or cream. However, for some time now, I’ve been trying various plant-based products, which inspired me to create something new. And I have to admit, this vegan dessert is a real game changer! It is not only super easy to make, but also incredibly delicious. Today, I’m sharing the recipe for this delightful dessert, which will surely surprise you with its taste and lightness.

To prepare this dessert, you’ll need agar, which is a vegan gelatin. You can find it in health food stores or order it online. Here is a link.

Remember to prepare the tart in the evening so you can enjoy it the next morning!

Ingredients for a 24 cm tart pan:

Crust:

• 200g Biscoff biscuits (they give a great flavor and texture; I bought mine at Dealz)
• 2 teaspoons of peanut butter

Filling:

• 2 large Alpro soy yogurts (total 1000g; I used vanilla and lime flavors, available at Biedronka)
• 3 teaspoons of agar – „vegan gelatin”
• 1 tablespoon of potato starch
• Juice of ½ lemon
• A dash of vanilla extract (optional)
• A pinch of salt

Topping:

• 1 pack of mango puree or peach puree from Lidl
• Fruit for decoration – I used currants, raspberries, and freeze-dried raspberries

How to Prepare This Delicious Vegan Dessert?

Preparing the Crust:

1. Warm up 2 teaspoons of peanut butter in the microwave so that it becomes thinner and easier to mix with the biscuits.
2. Crush the biscuits in a food processor.
3. Prepare the tart base, securing the edges with baking paper.
4. Mix the crushed biscuits with the peanut butter.
5. Spread the mixture evenly on the bottom of the tart pan and smooth the surface with a spoon.

Preparing the Filling:

1. Place all the filling ingredients (soy yogurt, agar, starch, lemon juice, vanilla extract, and a pinch of salt) in a saucepan.
2. Slowly heat the mixture over medium heat, stirring until it starts to bubble.
3. Once it begins to bubble, reduce the heat and continue stirring until it thickens slightly. Remember, the agar needs to swell properly.
4. Pour the thickening mixture over the prepared crust.
5. Place the tart in the fridge while you prepare the mango topping.

Preparing the Mango Topping for the Tart:

1. Pour the entire contents of the mango puree into a saucepan.
2. Add two teaspoons of agar.
3. Stir until the mixture is well combined.
4. Bring to a gentle boil, then reduce the heat and continue stirring constantly.
5. Remove the tart from the fridge and pour the mango puree over it.
6. Decorate with your favorite fruits and refrigerate overnight.

In the morning, use a knife to separate the tart from the pan edges and place it on a serving plate. Enjoy!

Why Should You Try This Vegan Dessert?

This dessert is a perfect alternative to traditional sweets. It is not only healthier but also entirely plant-based, making it a perfect fit for a vegan diet. Moreover, it is easy and quick to prepare, and the results are truly impressive. Light, fluffy, with a delicate yogurt flavor and fresh fruit – this dessert will surely be a hit in your home!

See for yourself that vegan desserts can be just as delicious as traditional ones! Enjoy!