Pastry Lab Blog

Historia makaronu z krewetkami

Makaron z krewetkami to danie, które zyskało popularność w kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie we Włoszech. Choć połączenie makaronu z owocami morza jest znane od wieków, historia makaronu jako takiego sięga daleko wstecz. Pierwsze wzmianki o makaronie pochodzą z czasów starożytnego Rzymu, jednak to Arabowie przynieśli technikę suszenia makaronu na Półwysep Apeniński, co pozwoliło na jego dłuższe przechowywanie. Z kolei krewetki, jako składnik pochodzący z rejonów wybrzeży, idealnie wpasowały się w tradycję kuchni śródziemnomorskiej, gdzie świeże ryby i owoce morza są podstawą wielu dań.

Połączenie krewetek z makaronem jest popularne przede wszystkim w regionach nadmorskich, takich jak Sycylia, Kampania czy Liguria. Danie to szybko zyskało międzynarodową sławę, głównie dzięki swojej prostocie oraz wyjątkowemu smakowi. Krewetki, smażone z czosnkiem, oliwą i chilli, idealnie komponują się z al dente spaghetti, tworząc harmonijne i pełne smaków danie.

Makaron z krewetkami to idealny wybór na szybki obiad lub kolację, który jednocześnie zachwyci swoim wyrafinowanym smakiem i lekkością.

Składniki na dwie porcje:

• 200g mrożonych krewetek (w moim przypadku 16 sztuk na dwie porcje)
• 200g makaronu spaghetti (na dwie porcje)
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli (dostosuj ostrość do własnych preferencji)
• Garść świeżej pietruszki (ok. 30g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 30ml)
• 1 łyżka masła (ok. 30g)
• 1 łyżka masła (ok. 30g na koniec)
• 1 łyżka oleju (ok. 15ml)
• Sok z jednej cytryny (ok. 50ml)
• 50ml białego wina
• 3 szczypty cukru (ok. 3g)
• 2 szczypty soli (ok. 2g)
• Opcjonalnie: kilka pomidorków koktajlowych (ok. 100g)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie krewetek: Mrożone krewetki zalej ciepłą wodą i odstaw na 5-10 minut, aby się rozmroziły. Następnie odciśnij je z nadmiaru wody.
2. Przygotowanie składników: Posiekaj garść świeżej pietruszki (ok. 30g). Obierz 2 ząbki czosnku i posiekaj. Pokrój papryczkę chilli, w zależności od preferencji co do ostrości. Sprawdź ostrość papryczki, aby uniknąć zbyt pikantnego dania. Pamiętaj, aby po tym dokładnie umyć ręce.
3. Zagotowanie wody: Postaw duży garnek z wodą na makaron. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj 1 łyżeczkę soli i wrzuć 200g makaronu spaghetti. Gotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj ok. 8-10 minut).
4. Obieranie krewetek: Urwij ogonki krewetek, naciskając lekko na ich końcówki – w ten sposób łatwo je obierzesz. Upewnij się, że krewetki są całkowicie oczyszczone.
5. Smażenie czosnku i chilli: Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 30ml), dodaj 1 łyżkę masła (ok. 30g) oraz 1 łyżkę oleju (ok. 15ml). Wrzuć posiekany czosnek oraz papryczkę chilli. Smaż przez 1-2 minuty, aż czosnek zacznie się złocić, a aromaty się uwolnią.
6. Dodanie krewetek: Dodaj krewetki do patelni. Dopraw 3 szczyptami cukru (ok. 3g) i 2 szczyptami soli (ok. 2g). Smaż przez kilka minut, aż krewetki staną się różowe i ich ogonki się zawiną.
7. Dodatki: Skrop danie sokiem z jednej cytryny (ok. 50ml) i dodaj 50ml białego wina. Duś wszystko przez 2-3 minuty, aż smaki się połączą i wino odparuje. Następnie opcjonalnie, dodaj 100g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół.
8. Wykończenie dania: Wyłącz kuchenkę, dodaj kolejną łyżkę masła (ok. 30g) i garść posiekanej pietruszki (ok. 30g). Wrzuć ugotowany makaron do krewetek na patelnię i delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem.
9. Serwowanie: Podawaj od razu, udekorowane dodatkową świeżą pietruszką. Smacznego!

English Version

Spaghetti with Shrimp – Recipe for Two Servings

Ingredients for Two Servings:

• 200g frozen shrimp (16 shrimp for two servings)
• 200g spaghetti
• 2 garlic cloves
• 1 chili pepper (adjust the spiciness to your preference)
• A handful of fresh parsley (about 30g)
• 2 tablespoons olive oil (about 30ml)
• 1 tablespoon butter (about 30g)
• 1 tablespoon butter (about 30g for the end)
• 1 tablespoon vegetable oil (about 15ml)
• Juice of one lemon (about 50ml)
• 50ml white wine
• 3 pinches of sugar (about 3g)
• 2 pinches of salt (about 2g)
• Optional: a handful of cherry tomatoes (about 100g)

Preparation:

1. Prepare the shrimp: Place 200g of frozen shrimp in warm water and let them sit for 5-10 minutes to thaw. Once thawed, drain off the excess water.
2. Prepare the ingredients: Chop a handful of fresh parsley (about 30g). Peel and chop 2 garlic cloves. Slice the chili pepper, adjusting the amount based on your preferred spice level. Taste a small bit of the chili to check its spiciness, and remember to wash your hands afterward.
3. Boil the pasta: Bring a large pot of water to a boil. Once boiling, add 1 teaspoon of salt and cook 200g of spaghetti according to the package instructions until al dente (typically 8-10 minutes).
4. Peel the shrimp: Gently press on the tails of the shrimp, and they should easily come off. Make sure the shrimp are completely cleaned.
5. Sauté the garlic and chili: Heat 2 tablespoons of olive oil (about 30ml) in a large pan, add 1 tablespoon of butter (about 30g), and 1 tablespoon of vegetable oil (about 15ml). Add the chopped garlic and chili to the pan. Sauté for 1-2 minutes until the garlic turns golden and the flavors are released.
6. Add the shrimp: Add the shrimp to the pan. Season with 3 pinches of sugar (about 3g) and 2 pinches of salt (about 2g). Cook the shrimp for a few minutes until they turn pink and the tails curl.
7. Add lemon and wine: Squeeze the juice of one lemon (about 50ml) over the shrimp and pour in 50ml of white wine. Let the mixture simmer for 2-3 minutes, allowing the flavors to blend and the wine to evaporate. Optionally, you can add 100g of halved cherry tomatoes.
8. Finish the dish: Turn off the heat, add the second tablespoon of butter (about 30g), and stir in the chopped parsley (about 30g). Add the cooked spaghetti to the shrimp and toss everything together until the pasta is well coated with the sauce.
9. Serve: Serve immediately, garnished with extra fresh parsley. Enjoy your meal!

This recipe is quick, flavorful, and perfect for a light yet satisfying meal for two.