Dlaczego dynia?
Jesień to czas, kiedy dynia króluje w naszych kuchniach, zachwycając wszechstronnością i bogactwem smaku. To warzywo nie tylko doskonale sprawdza się w zupach czy ciastach, ale jest również świetną bazą do sosów. Dynia jest niskokaloryczna, pełna błonnika i bogata w witaminy A, C oraz E. Jej intensywnie pomarańczowy kolor zawdzięczamy beta-karotenowi, który działa antyoksydacyjnie.
Wypróbuj i przekonaj się, że to naprawdę prosty przepis!
Dziś zapraszam na prosty, a jednocześnie wykwintny przepis na makaron spaghetti w sosie dyniowym, który zyska wyjątkowy charakter dzięki dodatkom takim jak oliwa truflowa, szczypiorek i orzeszki piniowe.
Składniki:
Do dyni:
- Mniej niż pół dyni hokkaido, pokrojonej w kostkę około 300 g (ja miałam mrożoną)
- 2 łyżki oliwy (może być smakowa, u mnie bazyliowa)
- Garść świeżej bazylii
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
Do patelni:
- 1 cebula, drobno posiekana
- Garść mrożonego groszku
Do sosu dyniowego:
- Upieczona dynia
- 2 łyżki przecieru pomidorowego (u mnie pudliszki)
- 2 łyżki bulionu warzywnego wegetariańskiego (polecam winiary)
- 200 ml wrzątku wody
- Świeżo starty parmezan (Parmeggiano Reggiano)
- Szczypta pieprzu
- Łyżeczkę świeżego imbiru
- Skórka z limonki
- Szczypta gałki muszkatołowej
Do podania:
- Masło (1 łyżka)
- Poszarpana mozzarella
- Posiekany szczypiorek
- Orzeszki piniowe
- Oliwa truflowa
Przygotowanie:
- Dynia:
- Pół dyni hokkaido pokrój w kostkę, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Skrop oliwą z oliwek, dodaj listki bazylii i obrane ząbki czosnku, pieprz i sól do smaku.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, aż dynia będzie miękka.
- Podsmażanie:
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę.
- Dodaj mrożony groszek i smaż przez kilka minut, aż groszek zmięknie.
- Makaron:
- W międzyczasie ugotuj makaron spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu.
- Sos dyniowy:
- Upieczoną dynię przełóż do blendera.
- Dodaj przecier pomidorowy, bulion warzywny, wrzątek, starty parmezan, przyprawy (pieprz, imbir, gałkę muszkatołową), i skórkę z limonki.
- Zblenduj całość na gładki sos.
- Łączenie składników:
- Gotowy sos wlej na patelnię z cebulą i groszkiem, dodaj makaron. Dokładnie wymieszaj.
- Na koniec dodaj masło, które nada daniu kremowej konsystencji.
- Podanie:
- Danie podawaj udekorowane startą mozzarellą, posiekanym szczypiorkiem, orzeszkami piniowymi i łyżką oliwy truflowej.
- Alternatywnie, świetnie sprawdzi się również ser feta z dodatkiem prażonych pestek dyni lub słonecznika.
Ten przepis na makaron spaghetti w sosie dyniowym to doskonały sposób, aby wykorzystać dynię w sezonie i cieszyć się jej bogatym smakiem w nieco nietuzinkowym wydaniu. Oliwa truflowa, orzeszki piniowe i szczypiorek podkreślają elegancki charakter potrawy, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Smacznego!
Spaghetti in Pumpkin Sauce – The Perfect Recipe for an Autumn Dinner
Why Pumpkin?
Autumn is the season when pumpkin reigns supreme in our kitchens, impressing us with its versatility and rich flavor. This vegetable is perfect not only for soups and desserts but also as a fantastic base for sauces. Pumpkin is low in calories, full of fiber, and packed with vitamins A, C, and E. Its vibrant orange color comes from beta-carotene, a powerful antioxidant.
Try this recipe, and you’ll see how simple it is to make!
Today, I invite you to prepare an easy yet elegant recipe for spaghetti in a pumpkin sauce, elevated by delightful additions like truffle oil, chives, and pine nuts.
Ingredients:
For the Pumpkin:
- Less then a half of a hokkaido pumpkin, diced approx 300 g (I used frozen)
- 2 tablespoons olive oil (flavored options work great, I used basil olive oil)
- A handful of fresh basil leaves
- 3 garlic cloves
- Salt and pepper to taste
For the Pan:
- 1 onion, finely chopped
- A handful of frozen peas
For the Pumpkin Sauce:
- Roasted pumpkin
- 2 tablespoons tomato puree (I used Pudliszki)
- 2 tablespoons vegetarian vegetable broth (I recommend Winiary)
- 200 ml boiling water
- Freshly grated Parmesan (Parmeggiano Reggiano)
- A pinch of pepper
- 1 teaspoon fresh ginger
- Zest of one lime
- A pinch of nutmeg
For Serving:
- 1 tablespoon butter
- Torn mozzarella
- Chopped chives
- Pine nuts
- Truffle oil
Instructions:
Pumpkin:
- Dice half of a hokkaido pumpkin and place it on a baking sheet lined with parchment paper.
- Drizzle with olive oil, add basil leaves, peeled garlic cloves, and season with salt and pepper.
- Roast in a preheated oven at 200°C (390°F) for about 25–30 minutes, until the pumpkin is soft.
Sautéing:
- Heat a little oil in a pan and sauté the onion until golden.
- Add the frozen peas and cook for a few minutes until tender.
Pasta:
- Meanwhile, cook the spaghetti al dente according to the instructions on the package.
Pumpkin Sauce:
- Transfer the roasted pumpkin to a blender.
- Add the tomato puree, vegetable broth, boiling water, grated Parmesan, spices (pepper, ginger, nutmeg), and lime zest.
- Blend everything into a smooth sauce.
Combining Ingredients:
- Pour the prepared sauce into the pan with the onion and peas. Add the spaghetti and mix everything thoroughly.
- Finish by adding butter, which will give the dish a creamy consistency.
Serving:
- Serve the dish topped with torn mozzarella, chopped chives, pine nuts, and a drizzle of truffle oil.
- Alternatively, feta cheese with toasted pumpkin or sunflower seeds also works wonderfully.
This recipe for spaghetti in a pumpkin sauce is the perfect way to celebrate pumpkin season while enjoying its rich flavor in a unique dish. Truffle oil, pine nuts, and chives enhance the refined character of this dish, satisfying even the most demanding gourmets. Enjoy!
Pastry Lab Blog 
Dodaj komentarz